【食材】：
红小豆：200克 清水：900克 冰糖：100克
【做法】：
1、先把红豆用足量清水浸泡8小时以上。
2、浸泡完后的红豆用清水冲洗3-4遍。
3、把冲洗好的红豆倒入高压锅，加入清水盖上盖子。
4、高压锅上气后，压30分钟关火，自然排气后再打开盖子。这时红豆基本已经被压的差不多了，锅内还有一些水份。
5、再次打开煤气灶，调制到最小火倒入冰糖。
6、用刮刀慢慢搅拌，把多余水份蒸发掉。
7、翻炒期间人不要离锅，用刮刀不停搅拌，避免粘锅，全程记得最小火。
8、一边翻炒 一边用刮刀把豆粒稍微压一下，这样炒出的豆沙更起沙也更细腻，用高压锅做豆沙最大的好处就是缩短炒制时间，而且一点不黏锅，几乎不怎么浪费食材减少了清洗工作。
9、豆沙炒至翻拌有阻力，可以抱团时，看不到多余水份，基本就可以关火了。
10、也可以盛一点点尝一下，吃到嘴里沙沙的不水就可以了，像这样就可以关火了。
11、看~刚炒好的豆沙非常细腻，豆沙不用炒的太干，因为冷藏后豆沙会抱在一起。
12、刚炒出的豆沙放入保鲜盒盖上盖，盖子先不要扣上，等豆沙自然冷却后再把盖子扣上，入冰箱冷藏即可。
13、自己在家做豆沙还是非常简单，干净又卫生，用量及甜度也可以把控。
14、做好的红豆沙可以按自己喜好制作各种小糕点或主食。
1、红豆提前浸泡完后，用清水多冲洗几遍去豆腥味。
2、用高压锅压一下不仅可以缩短炒制时间，而且做出的豆沙非常细腻起沙，也不浪费食材。
3、炒至过程中一定要全程最小火，人不能离锅中间要不停搅拌避免粘锅。
4、炒至豆沙时一定要把多余水份蒸发掉，搅拌起来有阻力，豆沙开始抱团时即可关火。
5、喜欢沙一点的可以一边翻炒一边用刮刀压一下。
6、关火前可以尝一下豆沙甜度，根据自己口味调整甜度。
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