记得以前在老家，老妈煮饭的时候都会放上一两个咸鸭蛋一起煮，饭煮熟了，咸鸭蛋也就煮熟了。以前老家煮饭还是用那种土灶，煮的米饭还特别香，放两个咸鸭蛋，一碗米饭配个咸鸭蛋就可以了。那个时候吃饭很香，老妈忙着没时间下厨，每次我都吃个咸鸭蛋就可以了。那个时候咸鸭蛋都是家里奶奶腌制的，每次都腌好多，每天都有的吃。而且奶奶腌制的咸鸭蛋很好吃，咸淡适中，个个咸鸭蛋都冒着红油的。
奶奶腌制咸鸭蛋都是用这个土方子，已经用了60年了，这个方法腌制咸鸭蛋不用泡盐水，按照这方法7天就起沙个个冒油。以前还可以吃到奶奶腌制的咸鸭蛋，后来吃不到了，奶奶没力气干活了，所以我就跟奶奶学习了腌制的方法。学会之后都是自己腌制的，每次都腌很多，家里从来不缺。所以小编今天就把这个腌咸鸭蛋的方法分享给大家。
【咸鸭蛋】
食材：鸭蛋、白醋、白酒、盐。
做法如下：
第一步、首先把鸭蛋洗干净了，鸭蛋表面很多屎，一定要要刷干净了哦。
第二步、然后我们把鸭蛋表面水分擦干，再放着自然风干，不能有一点生水。
第三步、接着我们把鸭蛋放在白醋和白酒混合的液体中过一遍，然后再放入食盐中滚一遍，让鸭蛋都均匀的裹上食盐。
第四步、接着准备一个罐子，将裹满食盐的鸭蛋放入罐子中，密封好，放在阴凉避光处，腌制7天就起沙冒油了。
小贴士：
1、洗鸭蛋的时候随便就把鸭蛋表层一层膜给刷掉了，这样可以缩短鸭蛋的腌制时间。
2、7天时间不是确定的，7天之后可以拿一个煮熟试吃一下，如果腌制程度还不够，那就继续腌。
3、腌制咸鸭蛋的罐子要保持无水无油干净的状态，这样不容易使鸭蛋变质。
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