以前农村家里都是用大铁锅煮米饭，这样煮出来的大米饭， 比现在用电饭锅煮的米饭，香太多了。那个时候没条件，只能用大铁锅煮，现在也一样，人们家里也没有条件用大铁锅煮。但是我们可以用砂锅煮米饭，因为用砂锅煮米饭，米饭也很香，比大铁锅还香。
那么用砂锅煮米饭，为什么那么香？
砂锅是用砂和陶土高温烧制的一种锅，传热均匀，散热慢，锅体细孔密集，有利于内部水分与食物间的相互渗透，从而较好的保持食物的原汁原味。
砂锅温差变化小，适合小火慢煮，所以食物会更加入味，所以煮米饭更香，而且拿来炖肉，肉也更软烂入味，更香。
广东有煲仔饭，而且全国出名，就是因为煲仔饭用砂锅做的，所以才那么好吃。煲仔饭很适合一个人吃，单身人士，下班回家，一个人一个砂锅，舀一杯大米，淘洗干净就可以下锅煮了，搭配一点腊肉或者腊肉即可，简单实惠，好吃又省时间。
但是做煲仔饭的时候，记住4个技巧，这样米饭才不容易糊锅，米饭粒粒分明，香喷喷的。下面教大家煲仔饭的做法，一起来看看吧～
【腊肉煲仔饭】
食材：
腊肉、青菜、鸡蛋、生抽、蚝油、老抽、大米、食用油。
做法：
第一步，技巧1：用长粒米做煲仔饭比较香。把米淘洗干净。技巧:2：浸泡十多分钟。
第二步，腊肉洗干净，然后下锅煮，煮３０分钟捞出，再切片备用。
第三步，准备砂锅，放入浸泡好的大米，再加适量清水，技巧3：水超过大米１厘米就可以了，再加一勺食用油。接着开火煮，烧开后转小火，盖上盖子，焖煮至８成熟，大概需要五六分钟左右。
第四步，调一碗酱汁，碗里加2勺生抽，1勺老抽和1勺蚝油，再加5勺清水搅拌均匀。
第五步，米饭8成熟的时候，开盖，放上腊肉，打入一个鸡蛋，技巧4：沿着锅边淋一些食用油，继续小火焖3分钟。
第六步，最后浇上酱汁，放上青菜，就可以食用了，拌一拌再吃，味道均匀，太香了。
小贴士：
1、大米最好提前浸泡过，这样容易熟，米饭也更加Q弹。
2、最后记得淋上一些食用油，底部产生锅巴，更好吃。
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