泡鸭爪产于福建龙岩，是韶关新丰的地方客家小吃，属闽菜系。是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便美食。

用料

料酒 2勺

盐 适量

花椒 适量

姜 适量

生抽 适量

大蒜 5瓣

鸭脚 15只

话梅 8颗

小米辣 适量

泡椒 适量

醋 适量

冰糖 适量

柠檬 一个

八角 2个

干辣椒 2个

凉白开 适量

冰糖 适量

泡鸭脚的做法

1.鸭脚洗净，剪掉指甲

2.冷水下锅加花椒，干辣椒，适量盐，八角，料酒，水开煮20分钟，到时间捞出洗净泡冰水15分钟

3.把调味料放到一起，加适量凉白开，生抽和醋一比一的比例，个人不喜欢蚝油和鸡精，我没放，喜欢的可以加上

4.把过过凉水的鸭爪放入料汁里，加入柠檬，柠檬记得去籽，不然会苦，放入冰箱冷藏腌制一个晚上

5.冷藏一夜后的鸭爪，酸酸的，脆脆的，很好吃哦

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