
泡鸭爪产于福建龙岩,是韶关新丰的地方客家小吃,属闽菜系。是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便美食。
用料
料酒 2勺
盐 适量
花椒 适量
姜 适量
生抽 适量
大蒜 5瓣
鸭脚 15只
话梅 8颗
小米辣 适量
泡椒 适量
醋 适量
冰糖 适量
柠檬 一个
八角 2个
干辣椒 2个
凉白开 适量
冰糖 适量
泡鸭脚的做法
1.鸭脚洗净,剪掉指甲

2.冷水下锅加花椒,干辣椒,适量盐,八角,料酒,水开煮20分钟,到时间捞出洗净泡冰水15分钟

3.把调味料放到一起,加适量凉白开,生抽和醋一比一的比例,个人不喜欢蚝油和鸡精,我没放,喜欢的可以加上

4.把过过凉水的鸭爪放入料汁里,加入柠檬,柠檬记得去籽,不然会苦,放入冰箱冷藏腌制一个晚上

5.冷藏一夜后的鸭爪,酸酸的,脆脆的,很好吃哦

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