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永定泡鸭爪的制作方法是什么(比凤爪还好吃的“泡鸭爪”)

100次浏览     发布时间:2025-02-07 07:42:43    

泡鸭爪产于福建龙岩,是韶关新丰的地方客家小吃,属闽菜系。是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便美食。

用料

料酒 2勺

盐 适量

花椒 适量

姜 适量

生抽 适量

大蒜 5瓣

鸭脚 15只

话梅 8颗

小米辣 适量

泡椒 适量

醋 适量

冰糖 适量

柠檬 一个

八角 2个

干辣椒 2个

凉白开 适量

冰糖 适量

泡鸭脚的做法

1.鸭脚洗净,剪掉指甲

2.冷水下锅加花椒,干辣椒,适量盐,八角,料酒,水开煮20分钟,到时间捞出洗净泡冰水15分钟

3.把调味料放到一起,加适量凉白开,生抽和醋一比一的比例,个人不喜欢蚝油和鸡精,我没放,喜欢的可以加上

4.把过过凉水的鸭爪放入料汁里,加入柠檬,柠檬记得去籽,不然会苦,放入冰箱冷藏腌制一个晚上

5.冷藏一夜后的鸭爪,酸酸的,脆脆的,很好吃哦

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