肠粉是广东人都大爱的早饭之一，无论什么料的都很受欢迎。比如说瘦肉、鸡蛋、牛肉、猪肝等等。
都知道肠粉米浆是做肠粉必不可少的原料，肠粉做出来滑不滑，白不白，口感好不好，可以说全部都是靠肠粉米浆。
要是想使肠粉滑嫩劲道，晶莹剔透，易于定型，只单单用大米做米浆可不行。它还需要玉米淀粉、澄面、红薯淀粉，它们缺一个都差了点意思。
准备好材料：
粘米粉500克
玉米淀粉:50克
澄面:100克
红薯淀粉:40克
盐少许
适量清水
这四种粉的比例大致为10: 1 : 2 : 0.8。
做法步骤:
1.四种粉全部混合在一起，搅拌至用勺子舀起浆水滴落的状态是不会断浆就可以了
2.用一个平底的盘子，抹上一层油，舀上适量的粉浆（记得每次舀的时候都要搅匀，以免有沉淀），也不要舀多了，能摊平盘子就OK，蒸出来越薄越好吃。
3.再将自己喜欢的配料放上。（除了瘦肉鸡蛋，还可加葱花，生菜等，随自己喜欢）
4.大火烧开锅中的水，放入粉浆蒸。
全程要用最大火力，这么蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。
看到蒸出来的粉浆表面起大泡，就表示熟了。
5.用一个小刮板轻轻的将肠粉刮出来，淋上酱油，就可以开吃啦。（也可以自己调好酱汁淋上，更好吃）
如果觉得用四种粉做麻烦，水粉比例不好控制，可以直接在超市买那种肠粉预拌粉，非常方便快捷。
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