陕北特色小吃：洋芋叉叉

洋芋叉叉，又名洋芋擦擦、洋芋丸子，是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。

洋芋叉叉既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。

烹饪难度: 低

准备时间： 10-20分钟

主要食材：土豆、面粉、蔬菜段。

做法一：

用料：土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。

步骤：

1. 土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。

2.土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。

3. 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。

4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。

5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。

注意：土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。

做法二：

第一步： 洋芋（土豆）叉丝

第二步： 将洋芋丝过水洗净后沥干

第三步： 将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀

注意：面粉不要掺的过多、过厚

第四步： 将搅拌好的洋芋丝上锅蒸

注意：洋芋丝要一层一层的码放好，不要一下子倒进去

第五步： 用大火蒸20分钟就可以出锅了，既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃。

吃法：

一、西红柿卤

选用熟透的西红柿打卤，葱、姜、蒜等作料都要放，味道很独特。

将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒。

放入调料做成调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱。

其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。

2.炒着吃

将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒。

炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。

使用的厨具：蒸锅、炒锅。